Acidímetro Dornic de plástico para análisis de leche en laboratorio
Más detalles
El acidímetro Dornic es el equipo de laboratorio con el que se determina la acidez titulable de la leche y de los productos lácteos, leída directamente en grados Dornic (°D). Éste es de plástico, con carga por presión y cero automático: se titula sin pipetear ni enrasar a mano.
Qué mide: la acidez titulable, en grados Dornic
La acidez titulable es cuánta solución alcalina hace falta para neutralizar la muestra. En la escala Dornic, cada grado equivale a 0,1 g de ácido láctico por litro de leche. A medida que las bacterias transforman la lactosa en ácido láctico, los grados Dornic suben. Por eso es el control con el que se recibe la leche: una lectura alta indica leche mal conservada, que puede cortarse en el tratamiento térmico.
Cómo se usa
- Se presiona el frasco reservorio y la solución titulante sube a la bureta.
- Al soltar, la solución se posiciona sola en el cero de la escala.
- Con la muestra de leche y el indicador en el recipiente, se descarga la solución con el pulsador. El microtornillo regula el goteo para llegar al viraje gota a gota.
- Cuando la muestra cambia de color y lo mantiene, se lee la acidez directamente en la escala, en °D.
pH y grados Dornic no son lo mismo
No hay una conversión directa entre uno y otro. El pH indica la concentración de iones hidrógeno en ese momento; los grados Dornic, cuánta base hace falta para neutralizar los ácidos de la muestra. Dos leches con el mismo pH pueden dar valores Dornic distintos.
Por eso se usan para cosas distintas: el pH es una lectura instantánea, útil en el proceso, y el Dornic es el valor que piden los protocolos de recepción de leche. Si necesitás las dos lecturas, para el pH está el medidor de pH para alimentos.
Características
| Características | Descripción |
|---|---|
| Tipo de equipo | Acidímetro para determinación de acidez titulable en leche |
| Escala | Graduada en grados Dornic, de lectura directa |
| Material del cuerpo | Plástico de alta resistencia |
| Sistema de carga | Llenado de la bureta mediante presión sobre el frasco reservorio |
| Puesta a cero automática | La solución titulante se posiciona automáticamente en el punto cero |
| Dosificación | Descarga mediante pulsador con regulación por microtornillo para goteo preciso |
| Control de goteo | Fino, para llegar al viraje gota a gota |
| Aplicación | Determinación de la acidez de leche y productos lácteos en grados Dornic |
| Ventajas | Sin pipetear ni enrasar a mano: carga por presión, cero automático y lectura directa en °D |
Preguntas frecuentes
¿Puedo convertir el pH a grados Dornic?
No. Si el protocolo pide grados Dornic, hay que titular.
¿Reemplaza al control de pasteurización?
No. El acidímetro mide la acidez de la leche; si fue bien pasteurizada se verifica con otro ensayo, como el control de pasteurización de leche en tiras. Son dos controles de rutina distintos sobre la misma leche.
Cómo pedirlo
Contanos qué muestras analizás y te confirmamos la escala y qué incluye el equipo. Mirá también los recipientes de plástico de laboratorio. RIETBEL abastece laboratorios de análisis de alimentos, aguas, control de calidad industrial e instituciones educativas en todo el país desde Villa María, Córdoba.
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